Scris de Nandini Roy Choudhury, Food and Beverage, la Future Market Insights (FMI) certificat de ESOMAR pe 8 august 2022
Industria alimentară și a băuturilor trece printr-o transformare digitală.De la corporații mari până la mărci mai mici, mai flexibile, companiile folosesc tehnologii digitale pentru a colecta mai multe date privind procesele fluxului de lucru și pentru a asigura siguranța și calitatea în procesarea, ambalarea și distribuția alimentelor.Ei folosesc aceste informații pentru a-și transforma sistemele de producție și pentru a redefini modul în care lucrează angajații, procesele și activele în noul mediu.
Datele sunt fundamentul acestei revoluții digitale.Producătorii folosesc senzori inteligenți pentru a înțelege cum funcționează echipamentele lor și colectează date în timp real pentru a monitoriza consumul de energie și pentru a evalua performanța produselor și serviciilor.Aceste puncte de date ajută producătorii să optimizeze producția, asigurând și îmbunătățind în același timp controalele privind siguranța alimentelor.
De la cererea în creștere până la întreruperile lanțului de aprovizionare, industria alimentară a fost testată mai mult ca niciodată în timpul pandemiei.Această întrerupere a adus transformarea digitală a industriei alimentare în plină desfășurare.Confruntându-se cu provocări pe toate fronturile, companiile alimentare și-au intensificat eforturile de transformare digitală.Aceste eforturi sunt concentrate pe eficientizarea proceselor, maximizarea eficienței și creșterea rezistenței lanțului de aprovizionare.Obiectivele sunt să depășească provocările induse de pandemie și să se pregătească pentru noi posibilități.Acest articol explorează impactul general al transformării digitale asupra sectorului alimentar și al băuturilor și contribuțiile acestuia la asigurarea siguranței și calității alimentelor.
Digitalizarea este evoluția principală
Digitalizarea rezolvă multe probleme din sectorul alimentar și al băuturilor, de la furnizarea de alimente care se adresează programelor încărcate până la dorința de o mai mare trasabilitate de-a lungul lanțului de aprovizionare până la nevoia de informații în timp real privind controalele proceselor la unități la distanță și pentru mărfurile în tranzit. .Transformarea digitală se află în centrul tuturor lucrurilor, de la menținerea siguranței și calității alimentelor până la producerea cantităților mari de alimente necesare pentru hrănirea populației lumii.Digitalizarea sectorului alimentar și al băuturilor include aplicarea de tehnologii precum senzori inteligenți, cloud computing și monitorizarea de la distanță.
Cererea consumatorilor pentru alimente și băuturi sănătoase și igienice a crescut exponențial în ultimii ani.Diferiți producători își optimizează serviciile pentru ca consumatorii și partenerii de afaceri să iasă în evidență în industria în evoluție.Companiile tehnologice dezvoltă mașini bazate pe inteligență artificială pentru a detecta anomalii în alimentele provenite de la ferme.În plus, numărul tot mai mare de consumatori care se angajează în diete pe bază de plante caută niveluri ridicate de durabilitate de la producție până la ciclul de expediere.Acest nivel de durabilitate este posibil doar prin progresele în digitalizare.
Tehnologii care conduc transformarea digitală
Producătorii de alimente și băuturi adoptă tehnologii de automatizare și de producție moderne pentru a-și eficientiza sistemele de producție, ambalare și livrare.Următoarele secțiuni discută evoluțiile tehnologice recente și impactul acestora.
Sisteme de monitorizare a temperaturii
Una dintre cele mai mari preocupări ale producătorilor de alimente și băuturi este menținerea temperaturii produsului de la fermă la furculiță pentru a se asigura că produsul este sigur pentru consum și că calitatea acestuia este menținută.Potrivit Centrelor SUA pentru Controlul și Prevenirea Bolilor (CDC), numai în SUA, 48 de milioane de oameni suferă de boli de origine alimentară în fiecare an și aproximativ 3.000 de oameni mor din cauza bolilor de origine alimentară.Aceste statistici arată că nu există o marjă de eroare pentru producătorii de alimente.
Pentru a asigura temperaturi sigure, producătorii folosesc sisteme digitale de monitorizare a temperaturii care înregistrează și gestionează automat datele în timpul ciclului de viață al producției.Companiile de tehnologie alimentară folosesc dispozitive Bluetooth cu consum redus de energie ca parte a soluțiilor lor sigure și inteligente de lanț de frig și de construcție.
Aceste soluții validate de monitorizare a temperaturii prin Bluetooth pot citi datele fără a deschide pachetul de marfă, oferind șoferilor de livrare și destinatarilor dovada stării de destinație.Noile înregistratoare de date accelerează lansarea produsului, oferind aplicații mobile intuitive pentru monitorizare și control fără mâini, dovezi clare ale alarmelor și sincronizare perfectă cu sistemul de înregistrare.Sincronizarea fără întreruperi a datelor cu o singură atingere cu sistemul de înregistrare înseamnă că curierul și destinatarul evită gestionarea conectărilor multiple în cloud.Rapoartele securizate pot fi partajate cu ușurință prin intermediul aplicațiilor.
Robotică
Inovațiile în tehnologia robotică au permis procesarea automată a alimentelor care îmbunătățește calitatea generală a produsului final prin prevenirea contaminării alimentelor în timpul producției.Studii recente au arătat că aproximativ 94% dintre companiile de ambalare a alimentelor folosesc deja tehnologia robotică, în timp ce o treime din companiile de procesare a alimentelor folosesc această tehnologie.Una dintre cele mai notabile inovații în tehnologia robotică este introducerea clemelor robot.Utilizarea tehnologiei de prindere a simplificat manipularea și ambalarea alimentelor și băuturilor, precum și a redus riscul de contaminare (cu o igienizare adecvată).
Companiile de top în domeniul roboticii lansează grapere mari pentru a promova o automatizare mai eficientă în industria alimentară.Aceste prinderi moderne sunt de obicei realizate dintr-o singură bucată și sunt simple și durabile.Suprafețele lor de contact sunt realizate din materiale care sunt aprobate pentru contactul direct cu alimentele.Roboții de prindere de tip vid sunt capabili să manipuleze alimente proaspete, neambalate și delicate, fără riscuri de contaminare sau deteriorare a produsului.
Roboții își găsesc, de asemenea, locul în procesarea alimentelor.În unele segmente, roboții sunt utilizați pentru aplicații automate de gătit și coacere.De exemplu, roboții pot fi folosiți pentru a coace pizza fără intervenția umană.Startup-urile de pizza dezvoltă o mașină de pizza robotizată, automată, fără atingere, care este capabilă să producă o pizza complet coaptă în cinci minute.Aceste mașini robotizate fac parte din conceptul de „camion cu alimente” care poate livra în mod constant cantități mari de pizza proaspătă, gourmet, la un ritm mai rapid decât omologul din cărămidă și mortar.
Senzori digitali
Senzorii digitali au câștigat o tracțiune imensă, datorită capacității lor de a monitoriza acuratețea proceselor automate și de a îmbunătăți transparența generală.Ei monitorizează procesul de producție alimentară, de la producție până la distribuție, îmbunătățind astfel vizibilitatea lanțului de aprovizionare.Senzorii digitali ajută la asigurarea faptului că alimentele și materiile prime sunt păstrate constant în condiții optime și nu expiră înainte de a ajunge la client.
Are loc o implementare pe scară largă a sistemelor de etichetare a alimentelor pentru monitorizarea prospețimii produselor.Aceste etichete inteligente conțin senzori inteligenți care arată temperatura curentă a fiecărui articol și conformitatea acestuia cu cerințele de depozitare.Acest lucru permite producătorilor, distribuitorilor și clienților să vadă prospețimea unui anumit articol în timp real și să primească informații exacte despre durata de valabilitate rămasă.În viitorul apropiat, containerele inteligente pot fi capabile să se autoevalueze și să își regleze propria temperatură pentru a rămâne în limitele ghidurilor prescrise privind siguranța alimentară, ajutând la asigurarea siguranței alimentare și la reducerea risipei de alimente.
Digitalizare pentru mai multă siguranță alimentară, durabilitate
Digitalizarea în industria alimentară și a băuturilor este în creștere și nu va încetini prea curând.Progresele în automatizare și soluțiile digitale optimizate au potențialul de a avea un impact pozitiv semnificativ asupra lanțului valoric alimentar global, ajutând întreprinderile să mențină conformitatea.Lumea are nevoie de mai multă siguranță și durabilitate atât în ceea ce privește practicile de producție, cât și de consum, iar progresele în tehnologia digitală vor ajuta.
Știri oferite de revista pentru siguranța alimentelor.
Ora postării: 17-aug-2022